Совершенно неожиданно мне предложили примерить на себя роль тайного посетителя. Для меня это в новинку, несмотря на то, что когда-то был опыт работы тайным покупателем. Но тогда были телефоны, а сейчас вкусная еда. Я не мог отказаться и с удовольствием окунулся в романтическую атмосферу столичного кафе «Chill Out».
Во время встречи с руководителем кафе, за несколько дней до события, мне рассказали о целях и задачах всей этой активности. Заведению совсем скоро исполнится восемь лет. К этой дате, пускай она и не круглая, хотелось бы понять, что можно улучшить, привнести нового или убрать вовсе. Не ставилось задачи выискивать мелочи и придираться к персоналу. Была задача приятно провести вечер и посмотреть, делается ли все возможное для этого со стороны кафе.
Столик в углу и мягкий диванчик – идеально подойдут для романтического свидания
В любом случае, я шел вместе со своей спутницей в кафе с мыслями замечать подобные мелочи, но забегая вперед отмечу, что негативных впечатлений у меня не осталось. Есть несколько нюансов, которые я бы исправил или изменил, но это все решается в рабочем порядке, и без суеты со стороны владельцев и управляющих.
Мне была выдана специальная карта, на которой находилась некоторая сумма денег. Это не банковская карта, она больше похожа на скидочную. Только при расчете она дает не скидку, а полностью обнуляет счет, при условии того, что бюджет не вышел за рамки оговоренного.
Я очень переживал, что каким-то образом раскроюсь, и не смогу получить честное и непредвзятое обслуживание. Однако, наблюдая за соседним столиком и парой за барной стойкой я понял, что даже если меня раскрыли, обслуживание идет на одном уровне с прочими посетителями. «Спалили» меня уже в момент расчета, бармен, который забирал мой оплаченный счет на несколько секунд задумался и отнес счет администратору, для обнуления.
Продолжу запись нестандартно, и начну с тех моментов, которые я бы исправил, изменил или добавил в работу кафе «Chill Out». Так сказать, сначала ложка дегтя, а после бочка меда.
Вывеска над входной дверью в заведение совершенно неинформативна. Хоть я и знаком с этим кафе, но под дождем и в весеннем сумраке чуть не вломился в соседнюю дверь. Совершенно искренне не понимал, почему дверь в теплое и уютное кафе закрыто. Я бы сделал вывеску, которая висит не на плоскости стены дома, а перпендикулярно ему, чтобы идя параллельно стене дома я точно увидел ее. Если она будет каким-то образом подсвечена и оформлена в стиле старого города – будет вообще замечательно.
Завтраки. Каждый раз, когда я вижу новость о том, что то или иное кафе начинается работать с раннего утра и кормить вкусными завтраками – душа моя радуется. К сожалению, подобных заведений в столице до сих пор очень мало. Считаю, что если кафе «Chill Out» организует подобное меню и будет открываться, например, с восьми утра – это было бы совершенно чудесно.
Для оптимизации и тестового периода можно попробовать сделать это на летней веранде. Более того, не нужен полный состав персонала на эти утренние часы, достаточно всего нескольких человек: повар и официант. К концу теплого сезона будет ясно, появилась ли своя клиентура (мгновенно она не появится, увы), рентабельно ли это и т.п.
Музыка. В подавляющем количестве времени, которое мы провели в кафе играл ненавязчивый джаз. Самое то, почти в конце рабочей недели, вечером, под чашку чая или бокал вина. Прекрасная атмосфера. Громкость музыки очень правильно подобрана – не нужно повышать голос для беседы с людьми за одним столом, но гости за соседним столиком разговор не услышат. Однако в конце вечера включился клубный chill-out, этакий «тыц-тыц-тыц». В будущем хотелось бы избежать таких переходов аудио-фона.
По большому счету, это все минусы которые я смог увидеть в ходе посещения кафе в статусе тайного посетителя. Романтический вечер удался на славу, и в этом заслуга каждого работника заведения, от официанта до повара.
В будний вечер практически всегда есть свободные места (по крайней мере после недавних приключений белорусской экономики), но я все равно решил забронировать столик. Звонить не хотелось, сделал это через приложение relax.by. Все получилось удачно, столик был забронирован буквально за три минуты.
Приятной новостью для автолюбителей будет наличие парковки около кафе. Неприятной новостью будет то, что с недавних пор она тарифицируется несколько дороже – 20.000 белорусских рублей за один час стоянки. Обидно, но зато точно знаешь, что машину можно будет припарковать без проблем.
В курящем зале в тот вечер находилось шесть гостей. Каждый из них курил, случались ситуации, когда курило пять человек одновременно. Вентиляция справлялась прекрасно, запаха табака практически не чувствовалось. Возможно, некурящий человек зайдет в помещение и что-то унюхает, но никакого драматизма – он очень скоро перестанет обращать внимание и будет получать удовольствие от вкусное еды и напитков.
Еда в этом заведении традиционно вкусная. Пожалуй я не знаю ни одного человека, который высказался бы негативно в адрес кухни кафе «Chill Out». Цены чуть выше средних, зато порции остались весьма внушительными. Я наелся свининой в рубашке из бекона и двумя печенными картофелинами так, что отказался от десерта. Вы только вдумайтесь, я и отказался от десерта. Цена этого блюда приближается к 200.000 белорусских рублей.
Отдельно хочу отметить и похвалить за чайную церемонию. Бармен не только наливал чай, но и объяснял как его заваривать, сколько времени нужно подождать и что остывший чай надо выливать. Травил шутки, рассказывал истории про чайные церемонии в Китае. Однако порог вежливости не перешагнул ни разу. Очень деликатно, не перебивал. Если он замечал, что идет какой-то важный разговор – выливал чай и заваривал его повторно молча. Мои комплименты, это было очень хорошо. Вот бы так в каждом первом заведении Минска.
Кормят вкусно, персонал не докучает. Ножи и вилки острые, пиво холодное, десерты прекрасные. Музыка позволяет расслабиться и скрыть разговоры от соседей. Цены чуть выше средних, но стоимость ужина на двоих с небольшим количество алкоголя – не драматична. В полмиллиона белорусских рублей, плюс-минус, уложиться можно легко.
Очень надеюсь, что мои впечатления и мысли были полезны владельцам и руководителям заведения. А для себя я сделал вывод, что романтический вечер в кафе «Chill Out» – это прекрасная возможность провести время со своей второй половиной. А если погода не подкачает, то после сытного ужина можно прогуляться по старому городу, благо все под рукой.
Посмотреть больше фотографий и забронировать столик можно на этой странице.